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豆油的凝固点低于花生油等其他食用油，零上温度的条件下一般不会结晶。但由于近年来豆油的制作工艺方式繁多，即使是同一种类植物油因制作工艺不同，也会有不同的凝固点。因此，大豆油的凝固点温度并无明确标准。一般植物油中都有蜡质存在，因为没有脱蜡加工。放时间久了就会有白色固体产生。再就是低温达到了油的凝固点造成的，可以食用，放温度高一点的房间，油就会变清澈。
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