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菠萝蜜吃着有点苦是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白。也很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经腐败，不能继续食用。外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。
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