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博白扣肉的做法：
1、把五花肉清洗干净后，把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮；
2、加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火；
3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽；
4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤；
5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色；
6、把靠出的肥油撇出，即可完成。
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