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主料
茄子。
配料
蒜，芝麻，生抽，糖，老抽，盐。
做法
1、 茄子去皮切一厘米见方的小丁，三瓣蒜粒切成茸备用。
2、 锅烧热放油，注，不要放太多，待油略热后倒入茄丁，中火不断煸炒。
3、 煸炒至茄子呈透明状时，加入一勺生抽，三分之一勺老抽，翻炒均匀上色，再加入一勺糖，三分之一勺盐提味，注，生抽与老抽比例为三比一，糖与盐也一样。
4、 加入蒜蓉翻炒均匀。
5、 撒上一勺芝麻，翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上，出锅。
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