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原因：1、在炒西葫芦时做法不对。2、购买的西葫芦变质。
解决办法：可以参照以下步骤来炒制西葫芦：
材料：西葫芦，枸杞，鸡蛋，盐，糖，胡椒粉，生抽，浓汤煲。
做法：1、西葫芦切片，枸杞泡好。
2、鸡蛋下锅煎成蛋饼。
3、加入姜蒜爆香。
4、锅中放水，加入、糖、胡椒粉、生抽和浓汤煲。
5、放入西葫芦，枸杞和鸡蛋。
6、煮到浓稠即可。
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