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虾头籽和腹籽都可以吃。虾的头部和腹部都有虾籽，这些籽无论在什么区域都是可以吃的，只不过头籽的营养更好，味道也更好一些。籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，腹部的籽是受精后的卵，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。
虾带籽含有多种维生素，根据国家营养素参考值NRV对维生素含量的比例规定，北极虾富含维生素E、维生素B2，同时维生素B1的含量也较高。维生素E具有抗氧化作用，对预防冠心病有好处；维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能，同时是能量代谢中不可缺少的成分。
