牛肉可以做的菜很多,例如:水煮牛肉。
原料:牛里脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。
做法:
1、将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油料酒码味用水豆粉拌匀;
2、青蒜,白菜,芹菜择洗干净,分别切成6厘米长的段和块;
3、锅内油热下干辣椒,花椒,炸呈棕红色,捞出剁细;
4、锅内原油下青蒜,白菜,芹菜,炒至断生装盘;
5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡,稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜,白菜,芹菜再放入汤锅中,加酱油,味精,料酒,胡椒面,盐,姜片,蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内;
6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末,花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。