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蔬菜沙拉一般选用绿叶类蔬菜。既保持营养，又能清脆欲滴，诱人食欲。如笙菜、莴苣、白菜、菜心等 。一些蔬菜需用水焯一下，如西兰花、土豆丁、花菜等。
蔬菜沙拉的做法：
原料：各种适合生食的嫩叶蔬菜，如球生菜、苦苣等、根茎类蔬菜，如黄瓜、小萝卜、青椒、彩椒、圆葱、西芹等，米醋适量，沙拉酱适量。
步骤：
1、将各种蔬菜分别清洗干净，控净水分备用；
2、将叶类蔬菜用手撕成适宜大小，根茎类蔬菜分别切成丁或块备用；
3、将根茎类蔬菜用少许米醋拌制后，略为腌制后别用；
4、全部放入一个盛器内，加入沙拉酱后即可。
