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河北俗称干瓜的是种植的一种丝状瓤的北瓜。北瓜,葫芦科南瓜属,一年生蔓生草本植物,是葫芦科南瓜属植物。茎粗壮,圆柱状,具白色的短刚毛。叶柄粗壮,圆柱形,长15-20厘米。
北瓜果梗短,圆柱状,不具棱和槽,瓜蒂不扩大或稍膨大;瓠果的形状和颜色因品种而异;种子丰满,扁压,边缘钝或多少拱起。原产于南美洲的玻利维亚、智利和阿根廷等地,已传播到世界各地,中国的北瓜可能由印度传入。