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大肠好吃，但是需要处理好，不然会有一股子臭味。
将大肠彻底洗干净，一般买回来的大肠，卖家已经粗处理过了，但是最好再仔细洗一遍。
用菜刀将大肠切成小段，再次冲洗一下，以免大肠内部有脏东西。
准备一口锅，倒入足量的清水，加热。
水沸之后，将洗净的大肠倒入锅中，用清水焯一下。
等待水再次煮沸，翻动大肠，让大肠充分去腥。
最后用笊篱捞出，控水。
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