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吉利丁片一般多用于果冻,糕点,蛋糕,的制作中。
将吉利丁片剪成小片的。
浸泡在冷水中5-10分钟,吉利丁片会慢慢变软。
取出后将泡软的吉利丁片轻轻扭动几次,去掉多余的水份。
把无水的吉利丁片放到碗中隔水化开成液态。
加入到果汁中拌匀就可以了。
如果是用吉利丁片做甜点,需冷藏8小时才能凝固,如果想加快速度可以先将模具进行冷藏。
如果要和果汁类的原料混合,特别是一些热带水果如菠萝,芒果和木瓜等,水果中的酵素会分解吉利丁,会影响增稠功能,可以先将原料煮开,待稍冷时再混合吉利丁。