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紫薯与面粉的比例为3比10。制作步骤:
1、把面粉及发粉混合均匀, 过筛进搅拌盆内,再加入糖, 盐及2大匙的食用油,然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
2、 加入紫薯泥, 用筷子搅拌一会后, 用手揉成团。
3、把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团。
4、把搓揉好的面团滚圆, 盖起发酵60到90分钟或至超过双倍大,然后把膨胀超过双倍大的面团放气。
5、把放气后的面团往后拉紧,再度滚圆, 盖起让它延续发酵1