菜:白椒炒鸡胗、白辣椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等。
1、准备材料:白辣椒、猪肉、大蒜、油、盐、生抽、生粉。将猪肉洗净切片。
2、加生抽、生粉腌制备用。白辣椒切段,大蒜叶和蒜白分开切段。
3、锅里热油,倒肉片翻炒,盛出。洗净锅再倒油,加蒜白、白辣椒翻炒。
4、再加肉片翻炒,放大蒜叶,加盐调味即可。
白辣椒,又称白椒、盐辣椒,源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状,头尖,淡黄,味道香辣,多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食,家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。