1、颜色:将新鲜的生蚝煮熟后,外表的壳呈奶白色,而变质的生蚝颜色有些发黑,闻起来还有股酸臭味,没有海鲜的鲜味。
2、肉质:新鲜生蚝打开后肉质为饱满的,手摸上去有弹性,而变质的生蚝打开后肉质干瘪,手摸上去带有粘稠感。
3、声音:将两个生蚝一起敲击,声音明显空洞的生蚝,证明里面的肉已经脱水,不够新鲜,可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。
生蚝功效:
1、强肝解毒
生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的脂肪,从而提高肝脏的解毒作用,减轻肝脏代谢负担。
2、净化瘀血
生蚝的牛磺酸对于因瘀血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
3、恢复疲劳
生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能,抑制乳酸的积蓄,帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外,牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复,同时对精神上疲劳的缓解也有较好作用。