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一般红鲟要蒸60分钟左右，红鲟栖息在温暖而海水含盐度适中的地方，红鲟营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、小孩佝偻症、病后产后均有益处。饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海。
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