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1、外表。仔细观察,变质的西红柿会从顶部开始变软,也会出现根部变大的现象;2、颜色。变质的西红柿颜色会变暗,或者是变的没有光泽,表皮起褶皱,有腐烂的痕迹;3、口感。切下一小块品尝,一般情况下变质的西红柿会变咸;4、嗅觉。最简单的方法是将西红柿拿到鼻子旁边闻,变质的西红柿会散发出一股不新鲜的酸味和一点臭味。