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气温低用酵母发面的方法是加点温，能够和热天温度差不多就行了，加温方法多种多样，如电热毯、电热宝、热水袋等。其中电热毯最方便，调好温度盖好就行。相对而言，发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
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