水果加热后营养成分有变化吗

到了冬天，水果凉凉的，有人吃起来就是非常不舒服，不少人会选择将水果加热吃，那么，水果加热后营养成分有变化吗？什么水果适合加热吃？下面小编就带来介绍。

水果加热后营养成分有变化吗

实验发现，无论哪种水果，加热后糖酸比都会上升，这意味着加热后的水果会更甜。此外，除了维生素C，水果富含的糖、矿物质、膳食纤维等营养成分一般不会受到高温影响。

柑橘类、猕猴桃、冬枣、草莓、石榴、百香果、山楂的维生素C含量比较丰富，专家表示，如果比较在意维生素C的摄入，不建议加热吃。对于肠胃功能差的人来说，把水果加热做熟，可以有效减轻消化负担。

什么水果适合加热吃

①冬天，苹果可以蒸着吃

在所有水果中，苹果称得上是“营养之王”了。无论是果皮还是果肉，都对人体非常有益。

生吃时，苹果表皮的丰富果胶和膳食纤维，可以帮助我们更好的消化食物，缓解便秘;而被蒸熟后，果胶又可以吸收毒素，起到排毒止泻的作用。

②冬天，橘子可以烤着吃

橘子酸酸甜甜的口感，一直都是很多人的最爱。但是，橘子吃得太多，除去让肌肤短期内有变黄迹象外，还会让人上火，嗓子干痒。

在冬天，橘子不妨烤着吃，既不会丧失口感，加热后的橘子皮还会变成陈皮，食用还有化痰止咳的功效。

③冬天，梨可以煮着吃

对于肠胃不好的孩子来说，煮着吃水果的做法，可以软化水果中的纤维，降低对孩子的肠胃伤害。

另外，梨肉本身清淡脆甜的口感，在煮熟后会变得更绵密。不少家庭都会将冰糖与梨肉一起煮，达到生津止咳、缓解孩子肺热咳喘的效果。

不论是春夏秋冬，根据体质有的取舍，合理利用水果中的有益元素，才能让我们的身体更加健康。

④大枣

蒸熟的枣相对于生枣更易消化，所以脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。气血亏虚、肝肾不足者还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。红枣枸杞蒸蛋材料：红枣5枚、枸杞少许、鸡蛋两枚。做法：红枣洗净后用清水浸软去核；鸡蛋加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。

⑤柚子

柚子是维生素C含量较高的柑橘类水果，果肉不建议熟食，但是柚子皮也是一宝，含有丰富的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，可以降低血液黏稠度，减少血栓的形成，还可以预防中老年中风。清蒸柚子皮蜜材料：1个柚子的柚子皮、蜂蜜。做法：将柚子削下顶，果肉取出去核，柚子皮最好完整挖去白瓤，把蜂蜜和柚子肉一起放入皮中，隔水蒸至烂熟（15-20分钟）即可出锅食用。柚子皮一定要仔细搓洗去蜡。