腊排骨煮还是蒸

像是腊肉或是腊鱼这种腌制品都是需要蒸煮很长时间的，这要是做腊排骨的话一般要煮多久？腊排骨是蒸着吃的好还是煮着吃比较好？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊排骨一般要煮20分钟以上才能熟。腊排骨是用猪排骨经盐腌制后挂在阴凉通风处风干而成的，制成的腊排骨肉质干爽紧实，既保留了肉的鲜美，又多了腊肉的干香，十分美味。

烟熏排骨建议蒸比较好，这样可以避免味道失真，下面一起来看看烟熏排骨的吃法和做法。

烟熏排骨的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。

十天，盐分已经浸入排骨内，找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止；大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨就可以了。

在冰箱冷冻一年的腊排骨虽然是可以吃的，但是从营养价值方面来讲，不建议再吃了。