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用料：芥兰一把、鸡蛋两个、蒜少许、油30毫升、盐少许、蚝油少许。
1.准备好鸡蛋，芥兰、蒜切好。
2.鸡蛋用油炒熟，然后盛出备用。
3.爆香蒜末后放入芥兰翻炒。
4.然后放入鸡蛋翻炒。
5.下入少许的盐。
6.然后放入蚝油继续翻炒均匀即可。
芥兰：
1、芥兰，为十字花科一年生草本植物。
2、以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
3、由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
4、胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
5、炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。
