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一元蟹和二元蟹又名老头蟹,即早熟蟹苗,个头非常小,商家将这种螃蟹以一元或两元的价格,拿来出售。早熟的蟹苗,发育过早,身形定格,平均个头硬币大小,一只4-6钱重。但是,早熟的蟹苗,即一元蟹,蟹黄确是非常饱满。因为是喂食海鱼和玉米,所以一元蟹的口感、鲜味同样很好。