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用五花肉制作,肉清理干净,水煮,用筷子插能够穿过整块肉时起锅。凉后切片,这关很重要,要切成两片连在一起,让后将准备好的豆沙夹在两片之间,都做好后码放整齐,下面要有一层糯米,上锅蒸,多蒸会,这样就不油腻了。出锅后洒上白糖。
注意:老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果糯米饭用猪油和白糖炒一下更香,也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高,可省略此步骤,糯米泡软后,直接和肉片一起上锅蒸夹沙肉最难的地