通山包坨的做法

包坨是湖北省通山县的传统特色食品，在通山境内有着悠久历史，和北方水饺一样，每到过年时全家人必吃的，寓意团圆的意思。其外形和做法类似汤圆，传统的包坨是用红薯粉加芋头一起揉捏，再添加一些当地的菜丁做为陷，捏成圆状煮熟食用。将肉、萝卜、香菇、竹笋、炸豆腐切碎，肉单独装盘。将肉倒入锅中，加入料酒，榨出油，然后将肉捞出装盘。将切碎的胡萝卜和白萝卜倒入锅中，翻炒一会，再依次倒入竹笋，炸豆腐和香菇。最后依次放入虾、肉、和花生。撒上适量的盐，熄火保温做馅料用。把煮熟的芋头皮剥掉，放入装有红薯粉的盆里。加入适量的水和成面团。分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝。包入馅料，包成椭圆形。

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导读包坨是湖北省通山县的传统特色食品，在通山境内有着悠久历史，和北方水饺一样，每到过年时全家人必吃的，寓意团圆的意思。其外形和做法类似汤圆，传统的包坨是用红薯粉加芋头一起揉捏，再添加一些当地的菜丁做为陷，捏成圆状煮熟食用。将肉、萝卜、香菇、竹笋、炸豆腐切碎，肉单独装盘。将肉倒入锅中，加入料酒，榨出油，然后将肉捞出装盘。将切碎的胡萝卜和白萝卜倒入锅中，翻炒一会，再依次倒入竹笋，炸豆腐和香菇。最后依次放入虾、肉、和花生。撒上适量的盐，熄火保温做馅料用。把煮熟的芋头皮剥掉，放入装有红薯粉的盆里。加入适量的水和成面团。分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝。包入馅料，包成椭圆形。