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“煲茶”即“熬茶”，一种煮开的红茶，是青海的一种饮茶习惯，熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒、姜皮、荆芥，青海人喝咸茶，熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”，足见茶里青盐的重要性。
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