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一、主料：
老头鱼。
二、辅料：
黄豆酱、大料、干红辣椒、味素、花椒、葱、蒜末、香菜末。
三、调料：
生抽、盐。
四、做法：
1、锅放油烧热，放葱花、大料，爆香；
2、锅中放黄豆酱炸熟，放老头鱼翻炒，放入花椒面、盐、生抽，翻炒后放入清热水，后放干辣椒、味素；
3、盖上锅盖后炖十分钟，后焖五分钟，放香菜末、蒜末，即可出锅。
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