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主料：香菇100克、鳗鱼500克。
辅料：姜3克、酱油2克、砂糖2克、盐巴10克、老酒2克。
步骤：
1、香菇提前泡好，顶上切十字花。
2、鳗鱼切成头，身，尾三大段，身尾两段上再划两个大口。
3、鳗鱼洗净放入锅内。放入香菇，姜片。洒入适量老酒，少许酱油，适量砂糖，少许盐。倒入水，水量不需要完全没过鳗鱼。放上葱段，上火。先上大火，等蒸汽出来了，转中小火6分钟就可以关火了。
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