凉皮担担面的配料和做法

配料：黄瓜，玉米面条各适量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水适量，盐适量，色拉油少许。做法如下：1、面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混。2、取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟。3、准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏。4、水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。当面皮鼓大泡时，用夹子夹住盆，倾斜45度，幌一下，将水倒出；过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读配料：黄瓜，玉米面条各适量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水适量，盐适量，色拉油少许。做法如下：1、面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混。2、取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟。3、准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏。4、水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。当面皮鼓大泡时，用夹子夹住盆，倾斜45度，幌一下，将水倒出；过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。