更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系

文档

美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系

锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。原料:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片水,发冬菇,豌豆苗,葱,姜,蒜,泡辣椒,酱油,胡椒粉,料酒,味精,白糖,醋,盐,蛋清,豆粉,素油,猪化油,鲜汤。制作过程。1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
推荐度:
导读锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。原料:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片水,发冬菇,豌豆苗,葱,姜,蒜,泡辣椒,酱油,胡椒粉,料酒,味精,白糖,醋,盐,蛋清,豆粉,素油,猪化油,鲜汤。制作过程。1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

在中国饮食文化中有一道美味佳肴—锅巴肉片。正所谓:享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。很多人都吃过锅巴肉片,但一定大部分都不了解它是什么菜系的,只知道它有多美味。接下来随本文一起来了解吧。

锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

原料:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片水,发冬菇,豌豆苗,葱,姜,蒜,泡辣椒,酱油,胡椒粉,料酒,味精,白糖,醋,盐,蛋清,豆粉,素油,猪化油,鲜汤。

制作过程:

1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

特点:上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

文档

美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系

锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。原料:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片水,发冬菇,豌豆苗,葱,姜,蒜,泡辣椒,酱油,胡椒粉,料酒,味精,白糖,醋,盐,蛋清,豆粉,素油,猪化油,鲜汤。制作过程。1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
如何深化两学一做学习教育 pvc面料衣服怎么清洗 手机打开应用太慢怎么办 微信运动android怎么用 四大凶兽中鲧的怨气化为哪个凶兽 如何区分兰花种类 iphonexr是双卡手机吗 莲藕与石斛排骨这样可以炖汤 抖音拍摄什么内容更容易火 虹猫蓝兔结局是什么 火灾蔓延途径是什么 添加新成员祝福语 生活中人们为什么必须食用加碘盐 土建工程清包五项是什么 银行存款存死期是什么 床上很小的小白虫是什么虫子 苹果6如何关闭共享位置 卤炸豆腐是哪里的小吃 毕业经典赠言祝愿佳句 阶梯式水费怎么计算 鸡粪可以直接给核桃树追肥吗 守岁的祝福语 民间借贷能否计算复利 结婚庆典祝福成语八字 速率常数和什么有关 如何掌握牛排的生熟度 夹沙肉中间夹的是什么 小蜜蜂保险在哪里买 生意开业祝福语四个字 郑州什么小吃最有名 怎么把苹果手机提示更新的给关了 请听我今生最美的愿望是什么歌 春节诗词祝福语 精美的男朋友生日祝福语 网上哪个贷款容易通过 莫以恶小而为之的前一句是什么 饥荒大理石有什么用 铁道机车车辆专业知识 葛根和黄芪能一起喝吗 养乐多和酸奶哪个通便
Top