更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

粤菜饮食文化的悠久历史

文档

粤菜饮食文化的悠久历史

那么,下面随小编一起来看一下粤菜文化吧。粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
推荐度:
导读那么,下面随小编一起来看一下粤菜文化吧。粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

随着社会的发展,人们对吃的要求也越来越高了,而不同的地方有着各种不同的特色美食,而作为我国著名的八大菜系之一的粤菜又有着怎样的诱人美食呢?

那么,下面随小编一起来看一下粤菜文化吧!

粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。

广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所着的《淮南子》一书中,就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,南宋人也夸张描述:粤人“不问鸟兽蛇,无不食之”,在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年,举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”,展出和介绍的菜品有5457种,点心825种,尽显广东饮食文化之精华。

广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款,小吃品数百个。

广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……

潮汕地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,渐渐地汇两家之所长,风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华,声名大振,成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜,郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

您可能还喜欢:

八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源

八大菜系之粤菜的风格及特点

出了名的闽菜代表菜有哪些?

传统名菜:霸王别姬的历史

文档

粤菜饮食文化的悠久历史

那么,下面随小编一起来看一下粤菜文化吧。粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
古代洛阳在哪 简述英式早餐与欧陆式早餐的区别 洱海在云南什么地方 打定位器上的电话为什么是已关机 为什么ATP为直接能源物质 盐酸的化学性质与物理性质 如何把吃不完的零食袋口密封起来 浙江地方风味菜系简介 婴儿连体衣编织教程是什么 狗狗近亲能配吗 国家职业资格与职称有什么关系 泰安电校是一所怎样的学校哪 主动辞职也可以有补偿金吗 睿致肌的安瓶精华好用吗 怎么判断猫的了腹水 潮州菜的烹饪方法是什么 林黛玉有什么性格特点 如何改善室内空气 阿玛尼粉底液大师和权利的区别 人气徒什么意思 怎样让一个人重拾信心 皮衣怎么搭配裤子和鞋 全新带吊定是什么意思 网上评教怎么评 退保怎么看现金价值表 国宝大熊猫生活在什么地方 蒲棒草用什么除草剂 充气沙滩池怎么样 开通分时电价合算吗 地漏用水泥还是胶粘 男士休闲服装有哪些面料 江南中学好吗 统计指标主要有两个特点是什么 格兰仕空调显示f8是怎么回事 做餐饮最重要的是什么 丸美弹力蛋白凝时紧致系列怎么样 瓷砖地面怎么清理干净 开车怎么控制油门速度 为什么玩王者荣耀会自动退出 盐水虾煮多长时间
Top