更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

满汉全席的来历是什么

文档

满汉全席的来历是什么

众所周知,满汉全席是宫廷盛宴,它融合了宫廷菜肴的特色和地方风味之精华,展现了中华饮食文化的至高境界,是中华菜系文化的璀璨瑰宝。那么,你知道满汉全席的来历是什么吗?现在,就让小编来为你解惑满汉全席文化之满汉全席的来历。满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
推荐度:
导读众所周知,满汉全席是宫廷盛宴,它融合了宫廷菜肴的特色和地方风味之精华,展现了中华饮食文化的至高境界,是中华菜系文化的璀璨瑰宝。那么,你知道满汉全席的来历是什么吗?现在,就让小编来为你解惑满汉全席文化之满汉全席的来历。满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

众所周知,满汉全席是宫廷盛宴,它融合了宫廷菜肴的特色和地方风味之精华,展现了中华饮食文化的至高境界,是中华菜系文化的璀璨瑰宝。那么,你知道满汉全席的来历是什么吗?现在,就让小编来为你解惑满汉全席文化之满汉全席的来历。

满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产(或出产):如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。

清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。《满文老档》记:“贝勒们设宴时,尚不设桌案,都席地而坐。”菜肴,一般是火锅配以炖肉,猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴,也不过设十几桌、几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉为食。清入关后,情景有了很大的变化。六部九卿中,专设光禄寺卿,专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。满清刚入关时,饮食还不太讲究,但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上,吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)和北菜(鲁菜)的特色,建立了较为丰富的宫廷饮食。

据《大清会典》和《光禄寺则例》记,康熙以后,光禄寺承办的满席分六等:一等满席,每桌价银八两,一般用于帝、后死后的随筵。二等席,每桌价银七两二钱三分四厘,一般用于皇贵妃死后的随筵。三等席,每桌价银五两四钱四分,一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。

四等席,每桌价银四两四钱三分,主要用于元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴,皇帝大婚、大军凯满汉全席旋、公主或郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。五等席,每桌价银三两三钱三分,主要用于筵宴朝鲜进贡的正、副使臣,西藏达赖喇嘛和班禅的贡使,除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席,每桌价银二两二钱六分,主要用于赐宴经筵讲书,衍圣公来朝,越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国来使。

光禄寺承办的汉席,则分一二三等及上席、中席五类,主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴,实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。其中,主考和知、贡举等官用一等席,每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。同考官、监试御史、提调官等用二等席,每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗,果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用三等席,每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗,果食蔬食等与一等席同。

文进士的恩荣宴、武进士的会武宴,大臣、读卷执事各官用上席,上席又分高、矮桌。高桌设宝装一座,用面二斤八两,宝装花一攒,内馔九碗,果食五盘,蒸食七盘,蔬菜四碟。矮桌陈设猪肉、羊肉各一方,鱼一尾。文武进士和鸣赞官等用中席,每桌陈设宝装一座,用面二斤,绢花三朵,其他与上席高桌同。

当初,宫廷内满汉席是分开的。康熙年间,曾两次举办几千人参加的“千叟宴”,声势浩大,都是分满汉两次入宴。

文档

满汉全席的来历是什么

众所周知,满汉全席是宫廷盛宴,它融合了宫廷菜肴的特色和地方风味之精华,展现了中华饮食文化的至高境界,是中华菜系文化的璀璨瑰宝。那么,你知道满汉全席的来历是什么吗?现在,就让小编来为你解惑满汉全席文化之满汉全席的来历。满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
身上来例假可以做髋骨仪吗 安全模式怎么解除一键重装系统 栀子花为什么总黄叶子 豫章书院是什么 意大利几次夺得世界杯冠军 哈佛h8音响关闭了如何开 1000句撩人的句子 琉璃木是什么 专吃水中垃圾的鱼是什么鱼 英国有趣的文化英语介绍 品牌直销什么意思 起跑线教育是真实的吗 波妞与宗介的电影名叫什么 刘伯承的语录 大学英语专业还会学ps吗 宜宾竹海位于哪里 率土之滨苹果和安卓通用吗 霜降问候语及关心话语 在泰国生活怎样 汽车节油窍门有哪些 吃完蘑菇可以吃鸡蛋吗 不要的工业酒精怎么处理 没有带银行卡能改密码吗 隐形痘痘贴有用吗 红豆薏米水怎末是绿色的 世界五大公园树是什么 什么颜色的外套配驼色围巾好看 楼层高凉快还是低凉快 无线路由器后面的几个孔怎么用 形容人的外表神态的成语 吉林省一共有多少个乡镇 带虹的成语有哪些 王者改名怎么输七个字 普通玻璃贴防爆膜有用吗 按其用途不同千分尺可分为哪几种 如何打开移动硬盘盒 重修对以后有什么影响 睡觉空调开什么模式 莲塘二中这所学校如何 篮球23联防怎么打要具体的
Top