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1、把牛肉切好,大概0.8cm厚,不用太薄;
2、放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒适量、老抽适量、盐少许,香油少许,用筷子搅拌均匀,腌10-15分钟,换到一个浅口稍有肚的盘子里,;
3、切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着;
4、把盛肉的盘子放在上面,盖盖子,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里,继续蒸;
5、小火大概半小时,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。出锅即可。