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真菌类食物。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。
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