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过冷现象:金属的实际结晶温度总是低于理论结晶温度。
作用:晶粒越多,晶界也越多,则晶粒移动所受的阻力越大,宏观来看,材料越不容易发生变形,即材料的硬度越高,强度越好。此外晶粒越小,则材料的力学性能越好。所以通常希望得到这样的结果:晶核数目越多、晶粒越多、晶粒越细小,从而提高材料的力学性能。应用:可以通过提高过冷度的方法来达到上述目的,因为冷却速度越大,生核速率大于晶核长大速率,这样在晶核长成晶粒前更多形成晶核,从而晶核数目增多,使得晶粒细小,以达到提高材料性能的目的。