更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢

文档

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢

黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一,是宴会上的佳肴,属于鲁菜系。下面,就一起来中国饮食文化中看看。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质细嫩。而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。
推荐度:
导读黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一,是宴会上的佳肴,属于鲁菜系。下面,就一起来中国饮食文化中看看。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质细嫩。而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。

黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一,是宴会上的佳肴,属于鲁菜系。下面,就一起来中国饮食文化中看看。

“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质细嫩。而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。

糖醋熘鱼的制作,在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载,在北宋时期,鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料,经过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其色泽枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。

1990年,清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难,曾在开封停留。开封府衙召名厨备膳,贡奉“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。

“焙面”也称“龙须面”。据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头”之日,为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面”。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面,创制了“糖醋熘鱼带焙面”,深为顾客欢迎。将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。其后,该菜逐渐传开。

后来,拉面传入开封,人们又用不零不乱,细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来,使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴,两种食趣,有“先食龙肉,后食龙须”之美誉,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革开放中,随着对外交往的不断增加,鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。

文档

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢

黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一,是宴会上的佳肴,属于鲁菜系。下面,就一起来中国饮食文化中看看。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质细嫩。而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
bb霜紫色绿色白色有什么区别 天醒之路谁杀了路平父母 非工程专业报考二级建造师条件 动物过冬有哪五种方式 怎么获得更多的王者荣耀铭文页 英国风土人情及文化 山西人鱼香肉丝的作法 怎么练习实心球 孝带怎么处理 无线网络连接总是失败为什么 做红烧肉放多少胡椒粉 豆腐发苦是什么原因 癲痫会死吗 漳浦县多少人口 指数基金估值在哪里查 石膏板上怎么固定螺丝 如何使用钓鱼竿 子宫内膜多少太薄 韩国动漫电影有没有 汤力水和苏打水有哪些区别 a4 a5 a6纸张尺寸 枫叶红发色显黑吗 u盘和内存卡有什么区别 屈原的山鬼在景物描写上有何特点 不吃会后悔的景颇族美食 苫垫材料有哪些 土地使用税是记在那个科目 法庭上的人员有哪些 玉兰树的养殖方法和注意事项 关于圆锥的所有公式 松木家具的气味有害吗 洗直头发过敏怎么办 吃鸡如何关闭通知 为什么商鞅被杀 什么食物蛋白质高脂肪少 囊胚移植第6天血值多少正常 浮力的施力物体是什么 穿黑色衣服代表什么意思 秒赚大钱怎么能赚更多金币 化妆品店怎么办理营业执照
Top