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发面的具体操作如下：
1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。
2、将酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高。
3、将融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
4、和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上。
5、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
6、这时候面团就可以制作包子、花卷等发面食品。
