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一是其材质为铁或不锈钢，二是说锅底是平的。电磁炉在灶具中对锅具比较挑剔。其原理是通过炉灶内部产生交变磁场，锅具切割交变磁力线产生涡流而发热，固称电磁炉通用炒锅。同时，电磁炉通用炒锅也可用在别的灶具上。
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