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一般的党参煮汤不会有酸味，但被硫磺熏过的党参煮汤会有酸味。
熏过硫磺的党参和没有熏过硫磺的党参的区别如下：
1、熏过硫磺的颜色发白，用鼻子闻有硫磺的味道，没有熏过硫磺的党参用鼻子闻有甜味；
2、熏过硫磺的比较潮湿，外表呈浅黄色，没有熏过硫磺的党参呈土褐色；
3、取一小段放在口中咀嚼，没有熏过硫磺的党参参味浓正，有甜味，硫磺熏蒸过的党参有酸味。
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