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在炒制西红柿前用葱花、蒜瓣炝锅即可去除腥气味。具体材料及步骤如下：
原料：鸡蛋两个，西红柿两个。
辅料：小葱两根，泡椒两个，蒜瓣两个，食用油十克，盐两克，番茄酱、白糖适量，白酒少许。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，滴入几滴白酒；
2、加入盐，用打蛋器打撒，打到起丰富泡沫为止；
3、准备好辅料，西红柿切丁；
4、锅中放入油，放入辅料，且在锅中炒出香味；
5、倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花并取出
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