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主料:蛏子500克。
调料:盐、料酒、大葱、姜、植物油适量。
做法:
1、将葱切段,姜切片,蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成。