更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

土豆削皮之后为什么变红

文档

土豆削皮之后为什么变红

当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。酶促褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。削皮后最好立即食用。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,或者直接用保鲜膜封存,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。
推荐度:
导读当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。酶促褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。削皮后最好立即食用。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,或者直接用保鲜膜封存,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。

当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。酶促褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。削皮后最好立即食用。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,或者直接用保鲜膜封存,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。

文档

土豆削皮之后为什么变红

当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。酶促褐变影响食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。削皮后最好立即食用。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,或者直接用保鲜膜封存,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
吃桑葚拉黑便是身体不好吗 次新股的优缺点有哪些 澳大利亚收割小麦的时间 安卓手机微信定位不到自己了 很实用的秋季养生问候短信 房地一体化什么意思 九亿网民市场可以做什么 给毕业生找工作的祝福语 哪一种唱歌软件最好明星都用它 土豆苦是什么原因 中秋节搞笑祝福句子 男人吃鹌鹑蛋有什么好处 孜孜不倦这样的词语还有什么 最有恩典的平安夜祝福语,圣诞节送平安 硫化氢分子质量是多少 卫生间干湿分离什么意思 债权人代位权诉讼要注意哪些问题 小熊维尼旁边的那只兔子 山东外国语职业学院宿舍 给当老师的老婆教师节祝福语推荐 地暖有一个卧室不热是怎么回事 大学英语四级证书编号怎么查 给宝宝洗澡应该注意什么 电信加油包的剩余流量怎么查 坚果有哪些哪些属于坚果食物 什么叫狼狈为奸 可燃物燃烧的三个条件 临时工面试都问些什么问题 abb式填空abb的阳光 时光不负有心人什么意思 比特小队平行宇宙怎么进 如何用眼卫生 翩翩起舞aadc照样子写词语 为什么是哥哥们养大的泰民 描写父爱的开头和结尾 为什么苏轼反对王安石变法 中秋节有哪些风俗活动 李白佩剑的么 五一休息祝福语 资江发源地
Top