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一斤鲜红薯可以出0.2斤左右红薯粉，因为一般5斤鲜红薯可以出一斤左右红薯粉。
红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的汉族特色小吃。呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成，以广西桂林灌阳县、陕西汉中洋县、湖南洪江市郴州、四川安岳、四川南充所产红薯粉为佳。
红薯生食脆甜，熟食甘软。既可作主食，又可当蔬菜。有蒸、煮、煎、炸、炖多种吃法。
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