小龙虾的虾黄到底是什么能不能吃

又到了吃小龙虾的季节了，很多人说不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的，那么，小龙虾的虾黄到底是什么能不能吃？死了的小龙虾能吃吗？下面小编就带来介绍。

小龙虾的虾黄到底是什么能不能吃

专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。肝胰脏处于小龙虾的头部位置，主要是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以建议大家不要食用小龙虾的头部。除此之外，食用小龙虾可以清理虾线。

死了的小龙虾能吃吗

专家表示小龙虾属于一种富含高蛋白的食物，一旦死后体内细菌会马上大量繁殖，来分解这些高蛋白。细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质，人们食用后，有毒物质容易侵袭肠胃，从而出现一系列消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状。小龙虾在加工前要彻底清洗，并且去除虾头。

1.小龙虾必须去筋去头!

因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，绝对不能吃!

2.鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用!

如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不良。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用!

3.烹制前先高压杀虫!

将小龙虾用高压锅压制10分钟，可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。

4.警惕洗虾粉!

洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。

小贴士

大家一个识别用洗虾粉处理过的小龙虾的妙招：被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾，赶紧扔了!

5.吃小龙虾不要喝啤酒!

两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。

小龙虾有很多重金属？

如果水体存在污染，生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的确身体里会有污染物。如果摄入了重金属，小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳，随着不断生长、蜕壳，重金属毒素也就被排出体外了。

但是，这些毒素一般很难被完全排出，还有一部分会集中在虾头中。