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我们都知道食物都有一定的保质期，皮蛋也是一样的，如果吃了过期或者受污染的皮蛋，有可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析，干净皮蛋的蛋壳上只有400到500个细菌，而脏皮蛋的蛋壳上则有高达1、4亿到4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的皮蛋就容易中毒，引起腹痛、腹泻等不适症状。
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