怎样煮白水鸡不掉皮

小火煮十到十五分钟后迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却，可防止掉皮。具体步骤如下：1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，也可买收拾干净的鸡，光鸡洗净备用。2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。3、 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，若没有血水流出，立即关火。4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。5、酱油和清水以一比一的比例混合，加。

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导读小火煮十到十五分钟后迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却，可防止掉皮。具体步骤如下：1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，也可买收拾干净的鸡，光鸡洗净备用。2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。3、 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，若没有血水流出，立即关火。4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。5、酱油和清水以一比一的比例混合，加。