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玉米软糖是用淀粉凝胶做的。玉米软糖属于淀粉软糖。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7~18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。软糖的组成中主要是糖类和胶体。软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。
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