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腌萝卜：是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
1、首先将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；
2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；
3、以后每天搅动一至两次，约7天即可食用。
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