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水煮泡椒鱼
用料:淡水鱼,最好是鲫鱼或鲢鱼、泡椒八个、泡姜1块、老姜1块、葱一小把、芹菜少许、豆瓣酱一勺、盐适量、味精适量、淀粉适量、料酒少许、醋少许、大蒜适量。
做法:
先把鱼剁成条状。把鱼肉用淀粉,少许盐,一勺料酒加水和匀。沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出。把泡菜、泡椒、大蒜准备。把泡椒、泡姜剁碎,拍碎老姜,舀一勺豆瓣酱,和大蒜放在一起准备下锅。油烧热放步骤5的所有材料,炒香,放水,烧开后再烧一会,放少许醋。放入炸好的鱼,加盖煮3分钟,加味精,葱段,盖上盖子再煮1分钟即可。