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鸭蛋虽然营养价值高，但是不容易吃，有些人也不容易吃。
鸭蛋主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。主治：滋阴清热，生津益胃。主要用于肺阴不足、干咳少痰、咽痛、胃阴不足、口干舌燥、干呕、大便干燥等症。鸭蛋性甘凉，有滋阴清肺之功，入肺脾经；具有补虚、滋阴养血、润肺养颜的功效；适用于体质虚弱、燥热咳嗽、咽干咽痛、高血压、腹泻、痢疾患者。用于膈热、咳嗽、咽喉痛、牙痛。
禁忌吃：
1.中老年人不宜长期多吃鸭担鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质含量，鸭蛋的胆固醇含量也很高，约为每100克1522毫克。多吃多吃时间长容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2.不适合吃未煮熟的鸭担鸭容易得沙门氏菌病，鸭体内的病菌可以渗透到正在形成的鸭蛋中。这种细菌只有经过一定时间的高温处理才能被杀死，所以鸭蛋必须在沸水中煮沸至少15分钟才能食用。烹饪后不要立即取出，而是放在沸水中慢慢冷却。吃没煮熟的鸭蛋容易诱发疾病，不适合食用。
3.服用左旋多巴时，不宜多吃蛋白质含量高的食物，因为蛋白质含量高的食物会产生大量阻碍左旋多巴在肠道吸收的氨基酸，从而降低疗效。
4.吃氨基比林、草木樨碱、氯胺酮等解热镇痛药时不宜吃咸鸭担咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物。服用解热镇痛药时，药物中的氨基比林会形成具有致癌作用的亚硝胺，容易致癌。
5.孩子不宜多吃。据研究，儿童动症与氨基酸摄入过多有关，主要是动物蛋白。虽然发育中的儿童需要大量的蛋白质，但每天每公斤体重摄入3克左右，可以维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用不仅影响胃肠道的消化功能，而且对蛋白质的分解产物也有一定的不良影响，可导致儿童躁动不安，活动频繁。因此，儿童不应多吃高蛋白的鸡担
6、脾阳虚、寒湿泄泻，以及气滞后食，不吃；不适合生病期间吃。
7.肾炎患者忌吃皮蛋；癌症患者忌食；高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝也是可以避免的。
8.食味：鸭蛋不宜与龟、李子、桑葚同食。
