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食材:主料鸡头600g、辅料油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量。
1、主辅料:洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
3、将飞水的鸡头冲洗干净。
4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5、放入鸡头,旺火,烹入料酒。
6、加入适量酱油。
7、炒至均匀上色。
8、加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9、加味精提鲜,旺火收汁。
10、出锅装盘。