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1、观察花生油的颜色。淡黄透明，色泽非常清亮，并且无沉淀物质为优质花生，油色泽深暗浑浊则为劣质花生油。
2、以鼻闻花生油的气味。气味清香花生味浓郁则为优质花生油，若香味浓郁而花生味不足，或者是有异味则为劣质油。
3、使用炒的方法进行鉴别。若不出现溢锅和起沫以及油烟的情况，香味非常芬芳，则为纯正的花生油，若在加热时容易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深的情况则为劣质花生油。
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